季節の風を感じながら・・・

オランジェット物語


2月4日

バレンタインデー恒例の
オランジェット

私はネーブルで作ります。

a0264538_03033656.jpg






シロップを煮つめるとキラキラして綺麗ですが
硬くなってしまいます。


a0264538_03051522.jpg




毎年お砂糖だけで煮るのですが
今年はみかんジュースも入れて煮てみました

硬くならないように
煮る時間を少し早めに切り上げ
乾燥。

上と下がキラキラするように煮詰めたもの。

左右は早めに切り上げたもの。
100度のオーブンで60分乾燥させるのですが
煮詰めなかった方は
水分が一気に抜け、曲って穴もあいてしまいました。
a0264538_03091205.jpg




ん~ やぱっりキラキラが綺麗です。
a0264538_03410271.jpg


やわらかでキラキラが出来ればいいんだけど。。。



今年は少しおめかしして
金箔やドライフルーツをのせました。

本当は転写シートを準備していたのに
乾いた後で思い出し
できず

a0264538_03141527.jpg


オランジェットが出来上がる過程で
もうひとつ
美味しいものができました。







アマンド・ショコラです。
a0264538_03173624.jpg


テンパリングしたチョコレートが
ボールに少し残るんです。

毎回、もったいないな~と思ってスプーンで削って
食べていました。



今年は前もって
アーモンドをキャラメリゼしておいたのです。


ボールに残ったホワイトチョコにアーモンドを絡め
固まったら一度出しておきます。
a0264538_03203352.jpg

同じボールで
次にビーターチョコをテンパリングし
オレンジにコーティングした残りをまた
同じようにアーモンドに絡めます。

ビーターチョコは
アマンドショコラ用に少し多めにテンパリングしておき
半分ずつ、2度絡めました。

以前作ったアマンド・ショコラ こちら )
節分のいり豆でしても美味しかったです。


こうやって
もったいないお化けが出ないように
工夫していたのに・・・


あっ



やっちゃった
少しに見えますが床にも落ちたので結構な量です。
a0264538_03293946.jpg

でも、慌てない
乾くと下にレース模様のチョコレートができていました。

主人にプレゼント
(´∀`*)ウフフ


プレゼント用にラッピングもして
a0264538_03421253.jpg



試食です
a0264538_03433470.jpg


オランジェットも紅茶も
ひかりを浴びてきれい!

もう
立春ですね。
a0264538_03440233.jpg


・・・うれしいお知らせ・・・

少し?かなり前になりますが

新しくできた暮らしのノートに

おせちのリメーク 
ー黒豆スイーツー
を載せていただいています。
もう、今更になりましたが
よろしければ覗いてみていただければうれしいです。


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by mikarose | 2016-02-04 03:45 | 洋菓子 | Comments(18)
Commented by R-GreenLife at 2016-02-04 09:27
おはようございます♪
キラキラしたオランジェットと紅茶♡
幸せの香りがしてきそうです〜♡
そして、キャラメリゼしたアーモンドチョコ〜!
食べてなくても絶対に美味しいのがわかります!
でも、ご主人へのプレゼントはそちらではなく
こぼしたチョコでできたレース模様のチョコなんですね(瀑)



Commented at 2016-02-04 11:18
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Commented at 2016-02-04 19:02
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Commented by mikarose at 2016-02-04 19:30
鍵コメ 19:02 さん

コメントの順番が前後しますが
取り急ぎお返事いたします。

ただ今、お二人にお返事をさせていただきました。
期日が過ぎていますのに、どうもご迷惑をおかけいたしました。

ご連絡を頂き1月26日にすぐにお返事をしたのですが
届いていませんでしょうか?
いま、同じ内容で再送させていただきました。

私のアドレスも変っていませんし、しっかり届いております。
先ほどのお返事がもし届いていなければ
お手数ですが、もう1度ご連絡いただけないでしょうか?
大変ご迷惑をおかけいたします。
mikarose
Commented by mikarose at 2016-02-04 21:21
> R-GreenLifeさん

こんばんは!
あら、幸せの香り届きましたでしょうか?
とっても幸せな午後の昼下がりです。
が、このオランジェット油断すると、ねっちりして歯をもっていかれちゃいます。
去年は2本やられましたから。
アマンドショコラも美味しいですよ~。
主人へのプレゼント、本当に綺麗だったんですよ。
衛生的には綺麗じゃないですけどね。(´∀`*)ウフフ
Commented by mikarose at 2016-02-04 21:22
鍵コメ 11:18 さん

びっくりぽんでしょう。
うちは420ですよ~!
それでもびっくりですけどね。
Commented at 2016-02-04 22:17
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Commented at 2016-02-04 22:33
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Commented by nanako-729 at 2016-02-04 23:21
mikaさん、こんばんは!
キラキラオランジェット、チョコでおめかし
とっても贅沢な一品ですね!
アマンドショコラも大好きです!
アーモンドが値上がりしてからアマンドショコラ
作ってないわ~笑
このオレンジのキラキラのせてパウンドケーキ焼きたい!
素敵なバレンタインのお菓子できましたね!
うちにも届かないかなぁ~( *´艸`)クスッ♪
Commented at 2016-02-05 00:23
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Commented by mikarose at 2016-02-05 01:21
鍵コメ 22:17 さん

迷惑ではないのですが、気に入っていただけるかどうか?
そちらに伺いますね。
Commented by mikarose at 2016-02-05 01:29
鍵コメ 22:33 さん

全然おせっかいだなんて、なんせ無知なうえにおっちょこちょいが加わって
あ~よかった。教えていただいて。
ありがとうございました。

私、教えていただいても、鍵コメさん何を書いているんだろう?同じカタカナ並べて???
と、思って、最初は理解ができなかったんです。
思い込みって恐いですね。
おかげさまで、ひとつ賢くなりました。ありがとうございます。

毎年、同じ事ばかりして、進歩がないのですが、これが年中行事になりました。
ネーブルの後は、いよかん、ブラットオレンジ(カタカナあってますか?)と続き
最後に、八朔ピールです。
今年は、庭にレモンがたくさん生っているので、レモンでも作ってみようと思っています。
これから、チョコがセールになりますね。
鍵コメさんも是非今年は作ってみてください。 テンパリングしてね。(´∀`*)ウフフ
スタイリングが見たいわ~。 
Commented by mikarose at 2016-02-05 01:33
> nanako-729さん

こんばんは。
アーモンドは冷蔵庫に眠っていた物です。いつのだろう~?
nanakoさん。おいしいパウンドケーキ教えてください。
栗はないので、プレーンで焼きたいです。
私、下手なんです。この前はきのこみたいに型からあふれちゃうし。
nanakoさんのキラキラオレンジはなんのコンフィですか?
あっ、わかった!
私がコンフィを作るので、nanakoさんにパウンドケーキを焼いてもらっちゃおう。
そうそう、それがいい。( *´艸`)
Commented by mikarose at 2016-02-05 01:37
鍵コメ 0:23 さん

もう~、また涙ですか~。
いつも涙が出てますよ~。もうすぐ鼻水も出だすのに。
大切に置いといてくださいな。(´∀`*)ウフフ

いっつも失礼な○○ばかりなのに、そういっていただくとうれしいです。
大事な季節が待ってますので、お体は気をつけてくださいね。
ひとりの身体じゃないんですから。← 妊娠?
よろしくお願いしますね。
Commented by larosebleue at 2016-02-05 08:23
おはようございます~
mikaさんのオランジェットって、ホント綺麗ですよね!
キラキラして、透けて、、、美しいわ~♡
手間がかかるのではないですか?
(作ったことがないので、よくわからないのです、笑)
Commented by mikarose at 2016-02-05 09:06
la rose さん

おはようございます。
オランジェットって数年前までは食べようとも思ったことのない
お菓子でした。主人が大好きで、お高いのを買ってきて食べているのを見て作るようになりました。
それが、自分で作ると美味しくって。
デニッシュを作るのに比べれば、手間と言っても
湯でほぼし作業が何度もあって面倒なくらいで、挟んだり伸ばしたりの
しんどい作業じゃないですから。
ネーブルから始まり、伊予柑ピール、八朔ピールまで長い間できますよ。なんたって、お高いバターも入らないし、クーベルチュールじゃなくって、89円の板チョコと、捨てる柑橘の皮で作るとお得感が
半端なくうれしいお菓子です。
こんなせこいこと思うのは私だけ?
Commented at 2016-02-05 10:48
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Commented at 2016-02-06 17:57
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