季節の風を感じながら・・・

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贅沢!絶品中華♪

8月2日

先週末
急遽東京に行くことになりました。

羽田に到着したのは19時
すぐに夕飯のお約束の場所へ移動。

松山は晴天だったのに
東京はとしゃぶりの雨
タクシーの運転手さんが
「今日は隅田川の花火大会です。
花火が見えますよ~!」って言うので期待していましたが
見ることはできませんでした。

約束の場所は
銀座
新広東菜 嘉禅/カントニーズ カゼン さん
いつも美味しいものを食べさせてくれる
主人の友達のご招待です。

お席は必ずシュフの料理姿が見えるカウンターです。


アミューズ
無花果のフォアグラのせ

a0264538_18470697.jpg




前菜4種
どれも美味しかったですが
金華豚のローストはパリッとして特においしかった~。

a0264538_18513524.jpg




海老とホタテの炒め物
中国バジルとほうれん草ソース

もうプリップリの海老がお口の中で
暴れるようです。

a0264538_20004554.jpg



でた~
こんなの見たことない(゚0゚;ノ)ノ
40cmくらいの大皿です。
ヨシキリザメではなく、青ザメのヒレだそうです。
気仙沼産です。

a0264538_14271791.jpg



3人に注ぎ分けられキニラを添えて
春雨じゃないですよ~。

a0264538_20075410.jpg


その昔
主人と香港に行き
フカヒレ専門店を予約
私がコースをケチって注文し、出てきたのは卵とお豆腐のスープ
北京ダックも出なくて、鳩の丸焼きでした。

一生言われ続けられると覚悟していましたが
これでもう忘れてもらいましょう。



黒酢酢豚
コース外料理

a0264538_20375500.jpg


私、中華料理を作るのがヘタなんです。
酢豚が特にヘタ
シェフにお話しすると

a0264538_20413553.jpg


黒酢酢豚を教えてくださいました。
シェフのレシピノートを出してきて
細かく説明してくださり、その後調理
動画を撮らせて頂き
使っている黒酢も分けていただきました。

こちらのシェフ
梁田 圭シェフ
テレビで何度かお見かけしたことがありました。

a0264538_21085839.jpg




蝦夷あわびとなまこの煮物

a0264538_21110214.jpg

このおソースが最高に美味しかった。
合鴨のお出しだそうです。


キハチの蒸し物
後になればなるほど
おいしい~。
ナンプラーがいい仕事していました。


なのにもうお腹が一杯で・・・

a0264538_21124881.jpg



この後の
牛肉のしゃぶしゃぶはもういただけませんでした。

(酢豚を途中に入れてしまったので)

a0264538_21165397.jpg




デザート
杏仁豆腐

こちらも残念ですが食べれませんでした。
美味しかったそうです。

a0264538_21180293.jpg

銀座にありながらリーズナブルなランチをされています。

次回は是非飲茶に訪れることをシェフとお約束し

嘉禅さんを後にしました。






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by mikarose | 2017-08-02 21:31 | お出かけ | Comments(12)


四季折々のお花と旬の食材を使った家庭料理を中心に日々の生活をご紹介したいと思います。


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