季節の風を感じながら・・・

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栗の渋皮煮でマロングラッセ風

11月22日

マロングラッセって
工程ががとても面倒なんです。


渋皮煮を使って
マロングラッセ
を作ってみました。

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渋皮煮を
一晩ブランデーに着け
お砂糖をまぶします。

少量のお砂糖を足し溶けるまで弱火で煮ます。
(何度もお砂糖を足し煮詰める作業を1度だけにしました。)

飴になる少し手前で止め
網の上で乾かします。


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マロングラッセと言うより
渋皮煮甘納豆?


     いや、これはマロングラッセ風だ! と言うことに
香り豊かでおいし~!!

ダイヤモンドみたいにキラキラ輝いて
とっても綺麗だったのですが

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カメラでは
何度撮ってもキラキラと輝かないんです。

輝くのはガラスばかり

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コーヒーは苦手ですが
バザーで買ってしまったので

Tea Timeです。


明日もまたバザーがあります。
行きたいけど
ちょっと疲れ気味。。。

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コーヒーはこげた豆の汁を飲んでいるようで
やっぱり苦手
でも、お通じにはとってもいいですね。
即効です。*^^*


今日はいい夫婦の日だそうですよ~。
11・22
関係ないですけど・・・




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by mikarose | 2016-11-22 18:13 | 洋菓子 | Comments(10)

早くもお正月の準備 ~栗~

9月21日

愛媛にはブランド化された栗
中山栗があります。


(↓中山のいが栗です。)

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結構いいお値段で売られています。

その中山町からすこしだけ離れた場所の栗だと
お安くなります。

お砂糖を入れて加工する栗は
お安い栗で十分です。


今日は小さめの栗で
ケーキのデコレーション用

お正月の栗きんとん用の瓶詰めを作りました。


1キロの栗で
この4瓶と、お味見用8個です。

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毎年5キロは作るでしょうか。



鬼皮を剥く時
傷ついた物は渋皮もむいて甘露煮や栗ご飯にします。


きれいにできた渋皮煮は瓶に詰め

難ありは
すぐに頂きます。

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渋皮煮は
ブランデーをちょっぴりかけて頂くのが好きです。

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ちょっとお買い物に行っている間に
玄関に美味しいチョコレートが置いてありました。

ご近所さんからです。

お礼方々
おすそ分けです。

こちらもブランデーをかけて

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by mikarose | 2016-09-21 16:28 | 和菓子 | Comments(12)

おいしい秋みつけました!

8月28日

産直市で
栗を見つけました。

もう秋なんですね~。

お手ごろ価格だったので1ネット(1キロ)購入しました。

燻蒸処理をしていないので
おいしいんです。


初栗はこれで!

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以前の栗きんとん
 栗きんとん
落款を押した栗きんとん


蒸栗をそのまま頂くのも
美味しいですけど

これが好きなんです。

でも、ちょっと手間です。

スプーンでほじって
和三盆を加えてひたすらすりつぶします。

きれいにつぶせたら
段々とまとまってきます。

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それを茶巾絞りにします。

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時間をかけて作っても
食べるのはほんの一口です。



私はあじわっていただきますよ~

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ん~、今年もおいしい~

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ひとつずつ和紙に包んで
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おすそ分け分と
冷凍分に分けます。

おすそ分けの方には紐をかけておめかし

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冷凍分は、週末出張の主人が
Saraのところに届けるそうです。

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by mikarose | 2016-08-28 21:30 | 和菓子 | Comments(18)

大好きな和菓子 ~栗きんとん~

9月19日


今日は晩秋を思わせるような気候となりました。

夜はお鍋でも食べたいな~と、相変わらず食べ物のことで頭の中がいっぱの私です。



体調も回復し、少しづつ活動を開始です。

今日は中山栗を頂いたので家族の好物の栗きんとんを作りました。
少し手間はかかりますが、毎年の恒例になっています。     去年のはこちら⇒  ☆彡 


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綺麗な大きい栗でした。

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蒸し栗の中をスプーンで掘り出し、少量の和三盆糖を加え、すり鉢で丁寧に擦ります。
あとは茶巾で絞るだけ。
単純作業ですが、結構根気がいります。

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でも、食べると時はほんの一口。 
 あ~~~ ちょっと味わって食べてよね~! って声が出ちゃいます。

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残りは和紙に包んで保存。 ほとんど残りませんけど・・・

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秋本番です!

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今年も秋の食の行事がひとつ終わりました。






       ~~ お遊び ~~

下手くそなんですが、遊んでみました。

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 お知らせ
今週のピックアップブロガー に、仲良くしていただいている
「お茶の時間にしましょうか-キャロ&ローラのちいさなまいにちー」のCarolineIngallsさんが選ばれました。
娘さんのローラさんとお二人で作られている、とっても完成度が高く国際的なブログです。 
なのに、とってもほんわかとして親しみのある素敵なブログなのです。  
是非遊びに行かれてみてください。
   
とっても嬉しいことなのですが、そのキャロラインさんに私のブログもご紹介いただきました。
キャロラインさん、ローラさんありがとうございます。





               


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by mikarose | 2014-09-19 17:17 | 和菓子 | Comments(26)

落款を押した栗きんとん


以前お習字をしていた時の落款印と引首印です。

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お習字の時は 雅扇
絵を書く時は 桂雪
絵手紙やお遊びでは 名前 と、落款印を使い分けていました。
先生に掘っていただいたり、自分で篆刻したり。  楽しかったなー。



今日は朝からマロンペーストづくりで手が痛くなりちょっと一休み。
ペースト途中の栗を茶巾で絞り、お得意の きんとん を持参でお友達のおうちへ。

手土産用にちょっと遊んでみました。

今日の印はこれ

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半紙はたくさんあるので、手漉き半紙に包んで

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ちょうどあった桐箱もどきにいれて付加価値を付けました。

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まだのりが乾いていません。   

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by mikarose | 2013-10-02 01:33 | 和菓子 | Comments(9)

栗きんとん


そろそろ早生の栗が出てきました。
愛媛県は栗の生産量全国3位です。 

実家の近くにも栗、ぶどうの生産が盛んな地区があります。
そこで、驚くほどお安いお値段で分けていただきました。

                         ↓ きんとんの残りの小さな栗 栗ごはん用

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蒸した栗をスプーンでほじり、和三盆糖とすりあわせます。

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茶巾で絞って出来上がり。

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後でゆっくりお抹茶といただきます。

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初なりの栗は虫食いが多く、あまり出来がよくないとお聞きしたので
保存用は10月に入ってからか購入予定です。

渋皮煮、甘露煮、マロンペースト 栗のシーズンは大忙しです。



*****************今日の1枚**************


     すじ煮込み

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by mikarose | 2013-09-18 18:18 | 和菓子 | Comments(3)


四季折々のお花と旬の食材を使った家庭料理を中心に日々の生活をご紹介したいと思います。


by mikarose

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