２月４日

バレンタインデー恒例の
オランジェット

私はネーブルで作ります。

シロップを煮つめるとキラキラして綺麗ですが
硬くなってしまいます。

毎年お砂糖だけで煮るのですが
今年はみかんジュースも入れて煮てみました

硬くならないように
煮る時間を少し早めに切り上げ
乾燥。

上と下がキラキラするように煮詰めたもの。

左右は早めに切り上げたもの。
１００度のオーブンで６０分乾燥させるのですが
煮詰めなかった方は
水分が一気に抜け、曲って穴もあいてしまいました。




ん～　やぱっりキラキラが綺麗です。


やわらかでキラキラが出来ればいいんだけど。。。



今年は少しおめかしして
金箔やドライフルーツをのせました。

本当は転写シートを準備していたのに
乾いた後で思い出し
できず



オランジェットが出来上がる過程で
もうひとつ
美味しいものができました。

そ
れ
は



アマンド・ショコラです。


テンパリングしたチョコレートが
ボールに少し残るんです。

毎回、もったいないな～と思ってスプーンで削って
食べていました。



今年は前もって
アーモンドをキャラメリゼしておいたのです。


ボールに残ったホワイトチョコにアーモンドを絡め
固まったら一度出しておきます。

同じボールで
次にビーターチョコをテンパリングし
オレンジにコーティングした残りをまた
同じようにアーモンドに絡めます。

ビーターチョコは
アマンドショコラ用に少し多めにテンパリングしておき
半分ずつ、２度絡めました。

（以前作ったアマンド・ショコラ　こちら　）
節分のいり豆でしても美味しかったです。


こうやって
もったいないお化けが出ないように
工夫していたのに・・・


あっ
・
・
・
やっちゃった
少しに見えますが床にも落ちたので結構な量です。

でも、慌てない
乾くと下にレース模様のチョコレートができていました。

主人にプレゼント
(´∀｀*)ｳﾌﾌ


プレゼント用にラッピングもして



試食です


オランジェットも紅茶も
ひかりを浴びてきれい！

もう
立春ですね。


・・・うれしいお知らせ・・・

少し？かなり前になりますが

新しくできた暮らしのノートに

おせちのリメーク　
ー黒豆スイーツー
を載せていただいています。
もう、今更になりましたが
よろしければ覗いてみていただければうれしいです。

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