8月30日
いぎす
?
聞いたことありますか?
私は22歳で職に就き、初めて知りました。
いぎす豆腐
いぎすとは海草の一種です。
天草に似ています。
このいぎす
生大豆の粉と煮ると不思議なことに溶けるのです。
これがきな粉ではだめなのです。生大豆じゃないと。
海老で出汁を取り
中に、枝豆やきくらげ、海老を入れて固めたものが
いぎす豆腐です。
愛媛でも、私の育った南の地方では
食べません。
今治の郷土料理です。
就職をした当初
今治出身の先輩が作って食べさせてくださいました。
はじめは、なんだかぼけたようなお味で
美味しいとは言えないな~って思っていました。
それが、度々頂いているうちに
好物になりました。
いつも今治に行くと買って帰るのですが
結構お高いんです。
今日は
初めて自分で作ってみました。
たくさんできたのですが
家族には評判が悪いです。
独特な海草の風味と食感がいやなようです。
スダチをきゅっと絞って
すだち醤油でいただきます。
低カロリーで良質なタンパク質が摂取できます。
ダイエット中の私にもってこいです!
・・・おまけ・・・
いぎす豆腐のだしを取り
身を使った海老
地物の芝海老。
お高かった~
もったいないので
頭と殻を天日干しし
グリルで焼きました。
そして
ブレンダーで
荒めの粉末に
海老粉末に
小麦粉、片栗、塩、水で練りました。
平らに伸ばして
オーブン180度30分
ん~ 香ばしくておいしい~
海老せんべいの出来上がり!
名古屋の
坂○総本舗さんのゆ○り好きなんです。
似たお味に出来上がりました。
こちらクイージーナートの
コンパクトブレンダー重宝しています。
ボトルがプラスティックで軽い!
四季折々のお花と旬の食材を使った家庭料理を中心に日々の生活をご紹介したいと思います。
by mikarose
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