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季節の風を感じながら・・・

タグ:料理 ( 12 ) タグの人気記事

恒例のおせちリメイクと睦月のお客様

1月24日


時が経つのは早く
お正月が終わったかと思ったら、早節分がそこまで来ました。


おせちの残りで作った
恒例のお料理3品です。


まずは
恒例中の恒例

黒豆寒天です。
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ブロ友さんから
作りました!という連絡もいただきました。





ブロ友さんから教えていただいた
お煮しめ残り ばら寿司
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かまぼこもいつもよりおいしいし
いくらに数の子、とっても美味しいです!




わかりにくいですが
くるくる巻いた干し柿バター

これも大人気
干し柿を開き、ブランデーを塗る。
その上にバターを綿棒で伸ばして膜だけ。
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↑この八寸は
お正月明けにいらしたお客様にお出ししたものです。




前菜
アボカドサーモンのタルタル
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あつあつ蕪蒸し
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三陸ホタテのグラタン
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一口うな丼
(写真なし)



御荘牡蠣のエスカルゴ風
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佐賀牛のヒレステーキ
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結構たくさん作ったつもりでしたが
たくさん飲んで、食べて
何にのも残りませんでした。



心も体も温まる!冬のあったかごはん&鍋料理


by mikarose | 2019-01-24 18:01 | お料理 | Comments(4)

2019 我が家のおせち


新しい年が明け
もう明日は七草です。


今年は、お祝い事は控えないといけないのですが
少しだけ 
と思っているうちに
結局例年通りのおせちができあがりました。





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お箸袋は
寿、祝の文字を避け
亥に
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元日は、お雑煮とおせちを少しだけいただいて
お重をもって実家に向かいます。

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父が亡くなった後
一人暮らしになった母
大分元気にはなったものの
初めて気が付く、居ないさみしさ




母から、
「今年は、おせちも作らないし、静かに新年を迎えたいから、来なくていいよ!」
と言われました。

ですが
おせちがなくては寂しいだろうと思い
たっぷり詰めたお重を持って行きました




何人で食べるの~?
母が準備していました

それも祝箸
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             半端ないなまこの量




父が居なくなって
大分元気は出たものの
初めて味わって
居ないという寂しさ、不便さ
一時は何にもできなくなっていました。

おせち料理を作る元気が出てよかったと
ホッとしました。



「ただいま~!」と玄関を開けても
もう父の姿はないんだな~と
私も今頃になって寂しさを実感しています。











          

by mikarose | 2019-01-06 23:52 | お料理 | Comments(8)

つかの間のハロウィンパーティー

10月31日


子供も居なくなり
ハロウィンもなんだかな~って
思っていましたが


ハロウィン気分を少しだけと思い
いつものお弁当を
ホットドッグにしました。

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わかりますか?
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指のつもりです。


主人のお弁当も同じホットドッグでしたが
当然気が付くはずもなく・・・



今日がハロウィンだというのも
知らないだろうと思ったら
帰りの電車で
仮装をした方がたくさん乗って来て気が付いたようです。(笑)



デザートは
よくこの方が作られている



目玉ゼリーと、ジャックオランタンアップルです。(笑)
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毎年恒例の

練り切りかぼちゃ
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練り切りにはかぼちゃを練り込んでいます。



飲み物はもちろんトマトジュース
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短いお昼休みですけど

ささっと準備をして
ささっと食べて



Happy Halloween!!
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カットフルーツをよーく見ると
こんなとこにまで
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私の突然の思いつきに
乗りの良いスタッフ

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楽しかった!!





by mikarose | 2018-11-01 21:19 | お料理 | Comments(6)

予約のできないお店 ~松ちゃん~ oishii


10月16日



急に寒くなり、先週末にこたつを出しました。

こたつが出ると
ついうとうとしてしまい、気が付いたら夜中になっていたり・・・
(起こしてよ~!)


8月のことです。

以前からずっと気になっていた松山のお店。
「松ちゃん」



一見さんお断り。

看板はいつも準備中。
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どなたかお馴染みさんがいないかと
何年も主人に頼んでいたのですが
見つからず

やっと、お声をかけてくださった方がいました。


私は全く面識のない方
行くのをやめようかとも思ったのですが
このチャンスを逃すと、もう行くことができないかも

勇気を出して同席させていただきました。


8月だというのに
松茸
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この松茸が
なんと
うどんに
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あとは、1升のごはん
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6人でいただきますが
もちろん食べきれずお持ち帰りです。


しめの2種から見ていただきましたが



付け出しは
マカロニサラダ
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美味しいけど、最初の1品が案外普通で
違う意味でちょっとびっくり



コースではなく、お馴染みさんが
おすすめメニューをセレクトしてくださいます。



しめ鯖
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ヒラマサ
これが最高!
本当は苦手な部類のお魚だったのですが
一挙に好物に
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何だったかな?
シマアジ?カンパチ?
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和牛たたき
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イカの唐揚げ
これも絶品

揚げ物は一品揚げるたびに油を変えるそうです
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シャモロック皮の唐揚げ
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贅沢な鮑のフライ
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ウナギもおいしい~
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最後に
超おいしいメロン
お持ち帰りに
松茸ご飯


何品いただいたでしょうか?
11品プラスデザート

すべて厳選された食材に
丁寧な下ごしらえ
もう本当に堪能しました。



これで私の出し分は
5000円です。


これですもの
予約は取れないですね~。




私はいただいていませんが
お酒もおいしかったそうです。
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皆さんはじめましての方々でしたが
とっても気さくにお話をしていただき

また、河豚の季節に!と
言ってくださいました。

そのお約束、叶うといいな~。







by mikarose | 2018-10-16 18:59 | お出かけ | Comments(2)

愛媛の芋炊き


9月30日

ご無沙汰しております。

2か月以上ほったらかしにしていたブログです。
辞めてしまったのでは?きっとそうだ!
と、思われていたことでしょう。

帰ってまいりました。


パソコンが壊れ、写真を縮小できなくなり
パソコンを新しくした後も設定もせず、ほったらかしていました。

やっと復活です。


仕事を頼まれ、半年のお手伝いのつもりではじめ
9月いっぱいで終了の予定でしたが延長になってしまい
今年度いっぱいお勤めをすることになりました。



週末には職場の *芋炊き でした。


*芋炊きとは・・・愛媛の郷土料理のひとつで
         里芋と野菜を煮た鍋です。
                  初秋に河原でお月見をしながらいただきます


450人参加の大所帯

私のチームは4人です。
芋炊き会場は芋炊きだけで、あとは持ち込みです。

私はご飯担当でした。

仕事が終わって1時間で会場入り。
4人分のおにぎりは時間がかかりすぎ。

前日から準備ができ、お昼休みに準備のできるちらし寿司にしました。
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あとは、唐揚げ、串カツ、だし巻き卵
そのくらいでタイムリミットでした。



会場には、このように材料が準備されています。

これが4人分です。
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松山の名物
松山揚げをたっぷり入れて
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こんな感じで皆さん飲んでます。食べてます。
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すごい特設舞台に
市長さんがやってきてご挨拶がありました。
びっくりです。
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この日はお天気も良く
たぶんきれいな月が出ていたと思いますが

月を見ることもなく
ひたすら食べて、おしゃべりでした。

楽しい時間でした。






by mikarose | 2018-09-30 22:38 | お出かけ | Comments(14)

2018 迎春 ~我が家のおせち~

2018年1月2日


あけましておめでとうございます。

昨年は、更新が滞ってしまい
ほったらかし状態になってしまっていたブログですが
それでもたくさんの方に訪問して頂き
また、とってもうれしいコメントやお気遣いを頂きました。

今年は、決意を新たに
四季折々の行事、たわいもない日々の出来事を
書いていきたいと思っています。

どうぞ、今年もよろしくお願いいたします。


2018年

我が家のお節料理

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昨年は年末に手術や体調不良で
1ヶ月間も寝たっきりになっていました。

もう、お節は注文しようか、それとも買って来て並べようか?
と、悩みましたが、デパートに行きお節のお値段を見てびっくり
ケチケチ主婦根性がふつふつと湧いてきて
結局作ってしまいました。

と言っても、思うように身体が動かず
家族全員をあごで使い(若干1名使いにくい)
どうにか完成しました。

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今年は新調した八角お重にお節を詰めました。

このお重は、ずっとずっと欲しかったもので
昨年輪島に行き、蔦屋さん で実物を見て
やっぱりどうしても欲しくて、清水の舞台からダイブしました。(笑)
(蔦屋の女将はブロ友さんです)

赤いお重と、黒(溜め塗り)は別物ですが
市松風に交互に重ねてみました。


四角のお重に慣れているので
ちょっと戸惑いましたが、こんな感じで盛り付けました。

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甘味の入ったお重には今年は紅白梅の練りきりを
簡単に作れるので、家族全員で作りました。

ざるや、お箸で型付けです。
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できたのが、こちら

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子供達の好物の坊ちゃん団子も入れます。




主人の好物の錦玉子(2色玉子)は
一番手間がかかるので、今年は既製品です。

伊達巻は巻きましたよ!
なかなか綺麗でしょう! 自画自賛!!

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我が家のお雑煮は
おすまし、まる餅、具だくさんの具雑煮です。
お出汁はあごだし、息子担当で、少しお色が濃いです。

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ローストビーフはちょっと得意←いつも言ってる
いつものお肉屋さんが、イチボを分けてくださいます。
それも500円しないんですよ~

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ふるさと納税の返礼品のカニが、偶然
1月1日8時半に到着、にぎやかになりました。

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数の子は子供達の合作
美味しく浸かりました。


あの、外国人さんからも
大きなブリが届き
うれしいような、迷惑なような・・・
お刺身と、照り焼きに

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その他、美味しいお菓子を届けていただき
にぎやかなお正月になりました。

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美味しい食べ物があること、美味しく食べられることを
当たり前だと思わず、感謝しながらいただきました。
ありがとうございます。


Instagramを始めました。




by mikarose | 2018-01-02 23:50 | お料理 | Comments(22)

お留守番ランチ♪ 料理・お弁当部門

1月29日

今日は遅い新年会でした。


1昨年、友達が天国に逝ってしまったことで
再会できた学生時代の友達。

時々会おうね!って約束をしたものの
両親の介護や、仕事等、理由はそれそれ
なかなか再会できませんでした。

今日は久々に会い
おいしいランチを頂きました。

寮生活をしていた私たち、本当によく食べていたのに
もうあまり食べられなくなっています。

点心を頂いたのですが
美味しいのに、譲り合いでした。



そんな楽しい会に出かける時に限って
いつも居ない人が家にいました。

後ろめたくて
ちょっと、ちょっとだけですけど
手をかけたmikoarse定食を準備していきました。

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先日upした
サワラの粕漬け
おいしそうに焼けました。

大きい切り身
見切り品の75円!

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冬の温かいご馳走
蕪蒸し

今日はイトヨリです。

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菜の花を見つけました。
辛し和えに

1日置いておいたら
黄色い花が増えていました。

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お豆腐と冷蔵庫の残り野菜で
白和え

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今日は庭で
バラの冬仕事
ちょっと重労働なので、カロリーupの
手作りコロッケを追加!

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熱々を食べて欲しかったのに
食べていませんでした。

結局温めなおして
遅いランチでした。

デザートは
はるかと紅ほっぺ

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はるかはレモン色をしていますが、酸味がほとんどありません。
私の大好きなみかんです。

愛媛の柑橘は種類が豊富です!
愛媛産には愛がある!のキャッチフレーズで頑張っています。
是非ご贔屓に!!


・・・・・・・

義父が先日、リハビリの病院に転院しました。
1日3時間のリハビリをするそうです。

面会に行くと、プレイルームで車椅子に乗っていました。
私の顔を見て
「さあ、これからどこ行く?どうすればいい?」って
連れて帰ってもらえると思ったようでした。

周りの患者さんが
「娘さん?」
義父は「違う、息子嫁!」 おおお、あってる!
続けて「かわいそうに、この子の旦那は死んでしまってね~」あれ~

私「義父さん!Kさんはまだ生きてますよ!」
               義父  「そうだ、そうだ生きてた!」どうも自分の妹と私が入れ替わっていたようです。
そんな話をしていたら

お隣にいた、おじいさんが真顔で
急に
「人殺し!殺しちゃいかんぞな!」

それぞれ認知のある方のようですが
面会人との会話は聞かれているんですね。


義父にいつも聞くのですが
今は何月でしょう?
   「今日は5月!」だそうです。






第一回プラチナブロガーコンテスト
by mikarose | 2017-01-29 23:17 | お料理 | Comments(12)

我が家のおせち 2017

1月3日



年末に作った祝い箸を使っています。

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クリスマスから
ずっとお台所に立ちっぱなしの日々でした。

毎年
「もう来年はおせちは作らないで、のんびり新年を迎えよう!」
っていう主人

たぶん私が忙しくイライラして
あたりとばされるのがいやなのでしょう。

私も
もう来年は作らない!って思いながら
24年が経ちました。


昨年、一昨年と
お重を使ったワンプレートおせちでしたが
今年はお重に詰めました。


毎年代わり映えのしないおせちです。

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嫁いで24年

義母より、おせちに欠かせないものは
錦玉子と伊達巻とゆで卵と教わりました。

私の実家では錦玉子は入れないので
最初は甘くて気持ち悪かったのですが
今では無くてはならないものになっています。

卵10個を裏ごしして作るので大変です。
白身は手を抜いてフードプロセッサーでしました。
伊達巻は焦げ目が薄く今年は色白さんです。
ちょっと失敗

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ゆで卵と言うのは
こちらです。

半分に切り
黄身にサラミとマヨネーズを混ぜます。
(クリスマスのオードブルには絞り袋で絞って登場します)

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私のおせちは圧力鍋フル活用おせちです。
3ℓと5ℓを使って作ります。

私の得意なのは
黒豆とローストビーフです。

ちょっとご紹介を。

黒豆は毎年農家さんから直接送っていただく
丹波の黒豆

圧力鍋加圧1分です。
信じられないでしょう?

土井勝先生のレシピを元にmikaroseアレンジバージョンです。

毎年失敗知らずでふっくらおいしいです。

義母が黒い煮汁は嫌いで
シロップを別に作るよう教えられました。


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金柑の甘露煮も
加圧0分
シュッ っとなったら止めます。

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ローストビーフもレギュラー出演です。

毎年決まった作り方をしていましたが
今年は
ヒルナンデスで見た作り方に変えました。
すごくやわらかかったのですが
家族には、おソースがいつものほうがおいしい!と少し不評でした。

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昨年から
Saraも一緒に作るようになりました。

即戦力とはいきませんが
すこしずつ覚えていって欲しいです。

Saraの担当は
たたきごぼうと紅白なます、ゆで卵
ねじり梅、花れんこん、かまごこの飾り切り



スマホに保存していました。

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次の日(2日)は、おせちを持って実家に移動します。






by mikarose | 2017-01-04 00:36 | お料理 | Comments(26)

Merry Christmas! サンタさんはふるさと納税


12月24日


Merry Christmas!


どんなクリスマスイヴを過ごされるのでしょうか?



我が家は
昨日クリスマスパーティーを済ませ
今夜は主人と二人の静かな
イヴのはず。
(まだ、20時まではSaraが居ますから)

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焼き鳥やもいいね!
ん~
居酒屋もイイネ! 
なんて話しています。

でも、たぶん近くのラーメン屋さんになりそうです。
    なんて素敵でおしゃれなイヴでしょ!?(ゝ。∂)



*******

昨日のパーティーです。


ここ10年くらいは毎年主人の実家の両親と義妹
母が亡くなってからは
義父と義妹とを招き
クリスマス&忘年会が恒例となっていました。


今年は
父の病気のこともあり
私の実家の両親を招きました。

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私が子供のころのクリスマスツリーは
父が
大きい杉の木を山に切りに行き
大黒柱にくくりつけ

チューリップ形の色とりどりの電球

脱脂綿、フエルトのオーナメントでツリーを飾りつけていました。

私はそれがツリーの木=モミの木とばかり
思っていました。

その足元には
親戚が持ってきてくれた
大きいバター ケーキの箱が
山積み
だ~れもバターケーキは食べません。


かなり大きくなって
生クリームのケーキを食べた時の感動は今でも鮮明に覚えています。


今年はSaraも一時帰省
小さいときからおじいちゃん子のSaraです。

Saraには両親が来ることは内緒です。
当然いつものように義父がくると思っています。


そこへ
サンタの帽子をかぶった父とトナカイのカチュウシャを付けた母が登場!


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喜ぶのかと思ったのですが
驚きと同時にすごく困った顔のSara

突然人数が増え、料理の準備が間に合わないと思ったようです。

事情を話すと
「なんだ~ どっきりか~!」
ドッキリって


さあ

はじめます!


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さっそく
トナカイさんがクラッカーをお料理の上に

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今年は気合が入らず
お料理のメニューも決められず
当日になってしまいました。

とりあえずスペアリブは煮ました!

後は毎年同じような感じで
Saraが作りました。

年末に習ったゴマ団子も登場!

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かに、キャビア、ヒレステーキ、からすみ
はふるさと納税返礼品です。

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そのほか
ふぐ刺し、ホタテ殻付きが
パーティーが終わってから届きました。





今年のクリスマスケーキは
Saraが担当

生クリームは脂肪分豊富なおいしいのを奮発
泡立ては気をつけて!という
私の忠告を聞かず、バターを作ってしまったSara
怒鳴りながらのケーキ作りでした。


「私、生クリームは使ったことないもん高いし!
いつもホイップクリームだから。。。!」
と、言い捨てるSara

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こちらも
ふるさと納税
あまおうを使っています。

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気に入らないところはたくさんあるけど
せっかくのやる気
まあ、やる気の芽を摘まないように・・・
と、自分に言い聞かせる母です。


ブログをUPしている間に
急遽




今夜
義父たちとクリスマスをすることになってしまいました。


さあ~!
ああ~

また
お台所です。


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More
by mikarose | 2016-12-24 13:38 | お料理 | Comments(14)

串かつ大好き!と 買っちゃった!!

11月29日


今日は早めに一人ランチを済ませ
介護の日です。


昨夜の残り物をちゃっちゃと並べ
串かつを揚げます。

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お吸い物は
残り物ではなく
作りました。

お気に入りの茅乃舎のお出汁に
松茸をたっぷり。

今年は県内産もけっこうお安く出ています。




これはアメリカ産の見切り品

三つ葉もなく
松茸に出しめかぶだけ

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庭の取り残しのすだちを
きゅっと絞って

いい香り~

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かつ大好きなんです。
今日は串かつ
串かつにすると
1枚のロースで
4本取れ、2人分できます。
それに、お野菜も摂れるし

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ソースは、かつ専用で作っています。
ウスターソースとケチャップをベースにいろいろ
最後にカレー粉を少しだけ

mikarose家特製とんかつソースです。


後は
チャプチェ
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小蕪のマリネ
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ホタテの翡翠和いくらのせ
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この生食ホタテ貝柱
北海道猿払村からのふるさと納税です。
他の場所は1万円の寄付で
500グラムいただけるところがほとんどです。

猿払村は1キロいただけます。
それもプリップリで

なくなると寄付をし
1年に3,4回はいただきます。

2Sとか3Sとか書いてありますが
普通のLより大きいです。

お勧めです!


さあ、さっさと食べて
介護に行ってきます。


先日フラット入った雑貨屋さん

ヒノキ家具の半額セールをしていました。

我が家は
マホガーニやオークで統一しているので
合わないとは思ったのですが
ヒノキの香りと
質感が良くって
買っちゃいました。

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椅子は、考えているうちに
売れてしまい
1脚しか無くなってしまい
1脚のみお買い上げ

他は

今までどおりの椅子です。
また、次のセールまで待ちます。
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2人の生活(ほとんど1人)になり
狭いダイニングに大きなテーブルは不要になりました。


テーブルを探していたわけでもなく
半額につられ買ってしまった
衝動買いテーブルです。


とっても異質です。

畳に座れなくなったら
和室に置いてもいいかな?って思っています。




*** SOS ***

先日の記事に書きましたが

今日もまた、冷凍料理を追加して来ました。

きゅうりなしポテトサラダ
肉じゃが、筑前煮
お好み焼き

冷凍できるお料理で
よいメニューがありましたら
教えてきただけると
助かります。
よろしくお願いいたします。


煮魚の冷凍もいいですね。




by mikarose | 2016-11-29 19:33 | お料理 | Comments(8)


四季折々のお花と旬の食材を使った家庭料理を中心に日々の生活をご紹介したいと思います。


by mikarose

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